Empanada Venezolana

Algunos suelen asociar la empanada criolla venezolana a la hallaca pero nada que ver, aunque tienen masa de maíz como base común y algunos de sus ingredientes difieren en su origen.

Para nosotros en Venezuela nada como nuestras empanadas criollas, un plato nacional con sus peculiaridades en cada región que la hacen la reina de los desayunos, al principio hecha con masa de maíz molido y gracias a la invención de la harina de maíz precocida facilitó su preparación. A la harina se le agrega agua, sal, azúcar y un poquito de aceite o mantequilla para suavizarla.

En todo el país se preparan con carne mechada o molida de vacunos, pollo también mechado y la infaltable de queso. En algunos lugares pintan la masa de amarillento al sumarle onoto pero es innecesario porque al freírlas en aceite toman el color tostado. Requisito si es servir la masa muy fina en una tela para doblar la media luna con su relleno.

¿Cuáles son los rellenos típicos de las empanadas venezolanas?

En Venezuela son muy variados, pero básicamente los más tradicionales son: carne molida o mechada, pollo, jamón y queso, o queso solo. Hay otros rellenos que incluyen más de un ingrediente como la famosa “dominó”, que trae caraotas negras y queso, llamada así por tiene los mismos colores que el juego de mesa. También está la empanada de pabellón, que incluye caraotas, plátano, carne mechada y un toque de queso. O la empanada margariteña rellena de cazón. No obstante, la creatividad del venezolano es tan amplia que existen muchísimos más rellenos, tales como el asado negro, ensalada de papas, salchicha, mariscos, entre muchos otros.